白种元 拌饭用的灵魂大酱汤

食谱 🍳

烹饪提示 💡

• 先将大酱和辣椒酱在油中炒制，相比直接煮，可以去除生涩味，最大化其醇厚风味。
• 如果使用脂肪较少的肉类部位，可以加入半汤匙食用油一起炒，以补充风味。
• 如果有时间，可以先煮一次，完全冷却后再重新加热食用，这样萝卜会更入味，味道会更好。
• 这不是一碗用来喝汤的汤，而是要浇在米饭上拌着吃的浓稠风格，所以充分收汁是关键。