Kim Dae-seok 荠菜大酱汤

烹饪提示 💡

• 制作高汤时，将干鳀鱼和干虾微波加热去除水分和强烈的腥味，这是打造清爽、细腻汤底的关键步骤。
• 在植物油中煸炒大酱可以赋予其浓郁的坚果香气，并消除生大酱特有的发酵重味，提升成品的醇厚感和甜味。
• 在大酱煸炒过程中务必使用极小火，以防烧焦。大火会导致调料迅速变硬或烧糊，请务必注意。

推荐给 🙋

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• ⭐对如何通过煸炒大酱来提升风味感兴趣的人。