约20分钟难度 简单3人份主菜
主要食材 🥩
牛肉洋葱大葱香菇深色酱油蒜末芝麻油
标签 🏷️
牛肉烤肉白钟元食谱家常菜肉类料理
白种元 牛肉烤肉
🙋 推荐给
- ⭐ 양념이 겉돌지 않고 고기 속까지 깊게 배는 정통 소불고기를 원하시는 분들
- ⭐ 고기를 부드럽게 만드는 연육 작용과 조리 순서의 과학적 팁을 배우고 싶으신 분들
- ⭐ 아이들 반찬이나 주말 가족 식사용으로 대중적이고 든든한 메인 요리를 준비하시는 분들
所需食材 🛒
- 소고기(불고기용) 500g
- 양파 1개
- 대파 1대
- 표고버섯 2개
- 홍고추 1개(선택)
- 설탕 2큰술
- 물엿 1큰술
- 진간장 5큰술
- 간 마늘 1큰술
- 참기름 1큰술
- 후춧가루 약간
食谱 🍳
- 불고기용 소고기는 먹기 좋은 크기로 썰고, 뭉쳐 있는 부분을 한 장씩 풀어주며 준비합니다.
- 양파 반 개는 믹서기에 갈거나 즙을 내어 준비하고, 나머지 반 개와 표고버섯은 채 썰고 대파와 홍고추는 어슷하게 썹니다.
- 손질한 소고기에 갈아둔 양파, 설탕, 물엿을 먼저 넣고 손으로 조물조물 버무린 후 약 10분간 재워 단맛을 입힙니다.
- 단맛이 밴 고기에 간 마늘과 진간장을 넣고 고루 섞어 짭조름한 베이스 간을 맞춥니다.
- 채 썬 양파, 표고버섯, 대파, 홍고추를 양념된 고기에 넣고 가볍게 버무려 섞어줍니다.
- 프라이팬을 강불로 충분히 달군 뒤 양념한 소불고기를 넣고 고기가 뭉치지 않도록 젓가락으로 풀어가며 볶습니다.
- 채소에서 수분이 나와 국물이 자작해지고 고기가 완전히 익을 때까지 촉촉하게 볶아냅니다.
- 불을 끄기 직전 참기름을 둘러 가볍게 한 번 더 섞어 고소한 향을 극대화하며 마무리합니다.
所需食材 🛒
- 소고기(불고기용) 500g
- 양파 1개
- 대파 1대
- 표고버섯 2개
- 홍고추 1개(선택)
- 설탕 2큰술
- 물엿 1큰술
- 진간장 5큰술
- 간 마늘 1큰술
- 참기름 1큰술
- 후춧가루 약간
食谱 🍳
- 소고기에 갈아둔 양파와 설탕, 물엿을 먼저 버무려 10분간 재워둡니다.
- 진간장, 간 마늘로 기본 간을 하고 손질한 채소들을 함께 넣어 섞어줍니다.
- 달궈진 팬에 강불로 고기를 풀어가며 자작하게 볶은 후 참기름을 둘러 완성합니다.
烹饪提示 💡
- 설탕과 물엿 같은 단맛 분자가 간장 분자보다 작아 먼저 고기에 스며들어야 고기가 연해지고 양념이 깊게 뱁니다.
- 양파를 넉넉히 채 썰어 넣으면 볶는 과정에서 자연스러운 단맛과 함께 자작하고 촉촉한 국물이 우러나옵니다.
- 오래 보관했거나 냉동했던 고기를 사용할 때는 불을 끈 뒤 참기름을 한두 방울 더 추가하면 잡내를 깔끔하게 잡을 수 있습니다.
- 표고버섯 외에도 새송이버섯, 양송이버섯 또는 양배추를 두툼하게 썰어 넣어 조리해도 훌륭하게 어울립니다.