This Man's Cook 牛肉泡菜

1. 将牛肉夹在厨房毛巾之间，用力按压以彻底去除所有血水和液体。
2. 将洋葱切成0.5厘米厚的片状，青葱切成手指长度段，再纵向切成薄片。
3. 在一个碗中混合酱油、蚝油、深色红糖、玉米糖浆、味醂、黑胡椒、芝麻油、蒜末、切碎的青葱和梨汁，搅拌均匀制成腌料。
4. 将去血的牛肉放入调好的腌料中，撕成适口大小的块状。
5. 加入切好的洋葱和青葱，充分搅拌，防止肉块结块。
6. 立即用锅翻炒，或放入冰箱冷藏约一天后再进行翻炒。

烹饪提示 💡

• 彻底去除牛肉中的血水是消除其独特腥味的关键。
• 使用深色红糖而非白砂糖能显著提升风味，并使泡菜色泽更诱人。
• 加入大量青葱有助于中和牛肉的异味，同时增添更深层的鲜香。