白种元鳀鱼面条

食谱 🍳

烹饪提示 💡

• 必须去除鳀鱼内脏以避免苦味，鱼头可增添清爽口感，不要丢弃，一起放入汤中熬煮。
• 洋葱皮和根部富含营养和浓郁风味，建议洗净后连皮整颗放入。
• 熬汤剩下的材料（洋葱、大葱等）不要丢弃，加入酱油、糖、水和蒜末，与用温水洗净的鸡蛋一起炖煮，可制成美味的卤蛋再利用。
• 煮好的素面必须在冷水中用力搓洗以去除淀粉，这样面条不会膨胀，能长时间保持筋道口感。