Aha Bujang的2小时鳀鱼面条浓缩汤底

• 干鳀鱼 100g
• 迪波里鱼 50g
• 海带 1片（手掌大小）
• 白萝卜 300g
• 韩国大葱 100g
• 洋葱 100g
• 越南辣椒 4个（5g）
• 水 2L
• Miwon 3大勺
• 汤酱油 1小勺
• 牛肉达西达 1小勺
• Jin-ganjang 0.5小勺
• 西葫芦 100g
• 胡萝卜 少许
• 鸡蛋 2个
• 素面 1人份
• 食用油 适量
• 调味盐 少许
• 发酵鳀鱼酱或金枪鱼提取物 少许

食谱 🍳

烹饪提示 💡

• 白萝卜必须切薄，以便其清爽和浓郁的风味成分在短时间内充分融入汤中，从而得到优质的浓缩液。
• 中途不要取出海带，让它一直留在锅中直到最后浸泡阶段，以便深厚的鲜味充分释放。
• 制作蛋皮时，用小火加热，当边缘用勺尖轻轻挑起时，用手小心翻面，避免撕裂，以获得完整的效果。
• 将做好的鳀鱼浓缩液存放在密封容器中，冷藏或冷冻；除了宴客面条外，还可作为各种汤和炖菜的万能底料。

推荐给 🙋

• ⭐想要做出超越市售现成高汤、味道浓郁且充满诚意的宴席面汤底的人。
• ⭐想要一次性做好、之后可以长期便捷使用的万能鳀鱼高汤浓缩汁的人。
• ⭐想要用干净整洁的配菜与完美无瑕的高汤和谐搭配，端出一碗正宗面条的人。