육식맨 수비드 간장 갈비찜

조리 팁 💡

• 저온에서 장시간 가열하는 수비드 공법 특성상 핏물을 오래 빼지 않아도 누린내가 나지 않고 육즙이 온전히 보존됩니다.
• 뼈가 있는 부위는 조리 중 비닐이 찢어지기 쉬우므로 고온 조리가 가능한 두꺼운 지퍼백을 사용하고 반드시 두 겹으로 포장합니다.
• 무와 양파를 처음부터 넣고 조리하면 완전히 뭉개지므로 반드시 종료 3시간 전에 넣어 아삭한 식감과 형태를 살려줍니다.

이런 분들에게 추천 🙋

• ⭐질긴 힘줄이나 근막 없이 입안에서 살살 녹는 부드러운 갈비찜을 원하는 분들.
• ⭐핏물을 빼기 위해 몇 시간씩 기다리는 번거로운 과정을 생략하고 싶은 분들.
• ⭐양념 소스의 실패 없는 대중적인 감칠맛을 수비드로 극대화하고 싶은 분들.