공격수셰프 수비드 통족발 바베큐

• 통족발 1개 (약 3kg)
• 월계수잎 3~4장
• 정향(클로브) 약간
• 코리안더 씨드 약간
• 대파 2대
• 통마늘 10쪽
• 꿀 3큰술

레시피 🍳

조리 팁 💡

• 장시간 수비드를 거치면 고기가 매우 연해지므로 수비드 백에서 꺼낼 때 부서지지 않도록 주의해야 합니다.
• 겉껍질을 그릴에서 바삭하게 시어링해 주어야 슈바인학센 같은 겉바속촉의 식감을 제대로 살릴 수 있습니다.
• 독일식 양배추 절임인 샤워크라우트나 매콤한 쌈 재료를 곁들이면 기름진 맛을 깔끔하게 잡아줍니다.

이런 분들에게 추천 🙋

• ⭐캠핑장에서 1박 2일 동안 정성을 들여 압도적인 비주얼의 고기 요리를 선보이고 싶으신 분.
• ⭐일반적인 족발에서 벗어나 서양식 슈바인학센 느낌의 겉바속촉 바베큐를 즐기고 싶으신 분.