뚝딱이형 식당식 간장 돼지갈비찜

Name: 뚝딱이형 식당식 간장 돼지갈비찜
Cook time: 90 min
Total time: 90 min
Yield: 4인분
Cuisine: Korean
Ingredients: 돼지갈비 2kg; 당근 1개; 감자 2개; 대파 1대; 청양고추 2개 (조절 가능); 표고버섯 2개 (조절 가능); 후추 조금; 양파 1개; 통조림 파인애플 4조각 (250g); 무 250g; 생강 슬라이스 4조각; 다진마늘 2숟가락; 진간장 종이컵 기준 1컵반 (270ml); 콜라 종이컵 기준 1컵 (180ml); 설탕 소주잔 기준 1컵 (50g); 맛술 소주잔 기준 1컵 (50ml); 춘장 2숟가락

배와 파인애플로 연육한 부드러운 돼지갈비를 당근, 감자와 함께 간장 양념에 조려낸 식당식 돼지갈비찜

예상 1시간 30분 난이도 보통 고기/메인

주요 재료

돼지갈비당근감자대파청양고추표고버섯양파파인애플무생강

필요한 재료 4인분

돼지갈비 2kg

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돼지갈비 당근 감자 대파 청양고추 표고버섯 양파 파인애플 무 생강

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1시간보통고기/메인

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1시간 35분

당근 1개

감자 2개

대파 1대

청양고추 2개 (조절 가능)

표고버섯 2개 (조절 가능)

후추 조금

양파 1개

통조림 파인애플 4조각 (250g)

무 250g

생강 슬라이스 4조각

다진마늘 2숟가락

진간장 종이컵 기준 1컵반 (270ml)

콜라 종이컵 기준 1컵 (180ml)

설탕 소주잔 기준 1컵 (50g)

맛술 소주잔 기준 1컵 (50ml)

춘장 2숟가락

레시피

돼지갈비 2kg을 물에 30분~1시간 담가 핏물을 빼고 깨끗이 씻습니다.
믹서기에 양파 1개, 파인애플 4조각, 무 250g, 생강 슬라이스 4조각, 다진마늘 2숟가락, 진간장 1컵반, 콜라 1컵, 설탕 1컵, 맛술 1컵, 춘장 2숟가락을 넣고 곱게 갈아 양념장을 만듭니다.
핏물을 뺀 돼지갈비에 양념장을 부어 재워둡니다. (바로 조리하거나 냉장고에서 하루 숙성 가능)
당근 1개와 감자 2개를 큼직하게 썰고, 대파 1대는 반으로 갈라 길쭉하게 썰고, 청양고추 2개는 어슷썰기하고, 표고버섯 2개는 먹기 좋게 썰어 준비합니다.
양념한 돼지갈비를 냄비에 넣고 끓기 시작하면 당근과 감자를 넣고 중불로 줄여 40분 동안 끓이며 양념을 졸입니다. (중간중간 저어가며 눌어붙지 않게 합니다)
40분 후 표고버섯을 넣고 5분 더 끓인 뒤, 대파와 청양고추를 넣고 후추를 조금 뿌려 마무리합니다.