주요 재료 🥩
삼겹살신김치대파두부
뚝딱이형 밥솥 수비드 수육삼합
전기밥솥의 보온 기능을 이용해 6시간 동안 촉촉하게 수비드한 삼겹살 수육과 푹 졸인 부드러운 볶음김치, 손두부를 곁들인 수육삼합
🙋 이런 분들에게 추천!
- ⭐ 일반 수육보다 훨씬 촉촉하고 입안에서 녹는 듯 부드러운 육질의 수비드 고기를 맛보고 싶으신 분
- ⭐ 손님 초대용이나 부모님 생신상 등에 올릴 완성도 높은 고급 삼합 메뉴를 찾으시는 분
- ⭐ 별도의 수비드 기계 없이 집에 있는 전기밥솥을 활용해 완벽한 수육에 도전해보고 싶으신 분
필요한 재료 🛒3인분
- 삼겹살
- 맛소금 살짝
- 신김치
- 대파
- 손두부
- 식용유
- 고추장
- 참치액
- 고춧가루
- 설탕
- 다진 마늘
- 들기름
- 참깨
레시피 🍳
- 삼겹살을 적당한 크기로 잘라 지퍼백에 넣은 뒤 맛소금을 살짝 뿌려 밑간합니다.
- 지퍼백을 물에 천천히 담가 내부 공기를 밀어내며 빼낸 후 완전히 밀봉하여 진공 상태에 가깝게 만듭니다.
- 전기밥솥에 따뜻한 물과 지퍼백에 담긴 고기를 넣고, 고기가 뜨지 않도록 그릇으로 누른 뒤 보온 기능으로 6시간 동안 수비드 조리합니다.
- 수육이 익는 동안 팬에 물, 식용유, 고추장, 참치액, 고춧가루, 설탕, 다진 마늘을 넣고 잘 섞어 양념 베이스를 만듭니다.
- 양념에 신김치를 넣고 뚜껑을 덮은 뒤 약불에서 15분간 푹 졸이듯이 쪄줍니다.
- 김치 숨이 완전히 죽으면 불을 끄고 송송 썬 대파, 들기름, 참깨를 고루 뿌려 볶음김치를 완성합니다.
- 6시간 뒤 보온 밥솥에서 삼겹살을 꺼내어 육즙이 풍부할 때 먹기 좋은 크기로 야들야들하게 썰어줍니다.
- 따뜻하게 데운 손두부와 부드러운 볶음김치, 수비드 수육을 큰 접시에 보기 좋게 플레이팅합니다.
- 지퍼백에 삼겹살과 맛소금을 넣고 공기를 빼 밀봉한 뒤 밥솥 보온 모드로 6시간 수비드합니다.
- 팬에 물, 양념, 신김치를 넣고 뚜껑을 닫아 약불에서 15분간 푹 쪄낸 후 대파와 들기름을 더합니다.
- 부드럽게 완성된 수비드 수육을 썰어 따뜻한 손두부, 볶음김치와 삼합으로 곁들여 냅니다.
조리 팁 💡
- 삼겹살을 살 때는 겉면이 울퉁불퉁하고 살코기와 지방의 층이 고르게 겹쳐진 부위를 골라야 조리 후 한층 부드럽습니다.
- 김치를 기름에만 볶기보다 물을 약간 넣고 뚜껑을 닫아 약불에 푹 쪄내면 훨씬 부드럽고 깊은 맛을 낼 수 있습니다.
- 수비드 공법으로 조리한 고기는 단면이 붉은빛을 띨 수 있으나(미오글로빈 현상) 속까지 완벽히 익은 상태이므로 안심하고 드셔도 됩니다.