승우아빠 수비드 바베큐 등갈비

레시피 🍳

조리 팁 💡

• 등갈비 뒤쪽의 막을 제거해 주어야 열이 가해졌을 때 고기 모양이 비틀어지지 않고 부드럽게 씹힙니다.
• 가루 양념인 럽은 고기 내부까지 풍미를 채워주므로 겉면이 다 덮일 정도로 충분히 넉넉하게 발라주어야 완성작의 맛이 좋습니다.
• 수비드 온도가 너무 높으면 고기가 완전히 뭉개져 식감이 사라지므로, 63℃ 온도를 지키는 것이 뼈와 살이 깔끔하게 분리되는 비결입니다.
• 미국 본토 특유의 깊고 끈적하면서도 달콤 쌉싸름한 바베큐 소스 맛을 내려면 사탕수수 정제 부산물인 당밀(Molasses)을 사용하는 것이 차별점입니다.

이런 분들에게 추천 🙋

• ⭐미국 본토 텍사스 스타일의 제대로 된 정통 바베큐 등갈비를 집에서 직접 마스터해보고 싶은 분들.
• ⭐수비드 기계를 활용해 입안에서 사르르 녹아내리는 극상의 고기 식감을 경험하고 싶은 요리 애호가분들.
• ⭐가족 행사나 특별한 홈파티를 위해 오랜 시간 정성을 들여 압도적인 비주얼의 메인 요리를 준비하려는 분들.