공격수셰프 미소 수비드 3종 플래터

Name: 공격수셰프 미소 수비드 3종 플래터
Cook time: 90 min
Total time: 90 min
Yield: 2인분
Cuisine: Korean
Ingredients: 항정살 적당량; 닭다리살 적당량; 연어 필렛 적당량; 아와세 미소 된장 3큰술; 미림 2큰술; 설탕 1큰술; 맛소금 약간; 아보카도 1~2개; 선드라이 토마토 적당량; 마늘 1쪽; 청양고추 1개; 홍고추 1개; 양파 1/4개; 고수 적당량; 라임 1/2개; 통후추 약간

미소 소스로 양념한 연어, 항정살, 닭다리살을 수비드한 후 상큼한 과카몰리와 함께 즐기는 하이엔드 요리입니다.

🙋 이런 분들에게 추천!

⭐ 수비드 머신을 활용해 특별하고 부드러운 고기와 생선 요리를 함께 경험하고 싶은 분들
⭐ 집에서 파인다이닝 급의 화려하고 완벽한 홈파티 비주얼 플래터를 대접하고 싶은 분들

예상 90분 난이도 보통 고기/메인

주요 재료 🥩

항정살닭다리살연어아와세 미소미림맛소금아보카도선드라이 토마토마늘청양고추홍고추양파고수라임

태그 🏷️

파인다이닝 홈파티 과카몰리 손님맞이

상세 레시피간단 레시피

필요한 재료 🛒2인분

항정살 적당량
닭다리살 적당량
연어 필렛 적당량
아와세 미소 된장 3큰술
미림 2큰술
설탕 1큰술
맛소금 약간
아보카도 1~2개
선드라이 토마토 적당량
마늘 1쪽
청양고추 1개
홍고추 1개
양파 1/4개
고수 적당량
라임 1/2개
통후추 약간

레시피 🍳

미소 된장 3큰술, 미림 2큰술, 설탕 1큰술, 맛소금 약간을 섞어 양념 소스를 만듭니다.
항정살과 닭다리살의 두꺼운 부위에 칼집을 내고, 연어는 양념이 잘 배도록 껍질을 과감히 제거하여 준비합니다.
손질한 재료에 소스를 골고루 바른 뒤, 지퍼백에 넣고 물에 담가 수압을 이용해 공기를 빼며 밀봉합니다.
56℃로 맞춘 수비드 머신에 준비한 지퍼백들을 넣고 1시간 동안 조리합니다.
수비드하는 동안 으깬 아보카도에 다진 선드라이 토마토, 마늘, 고추, 양파, 고수, 라임 제스트 및 즙, 맛소금을 섞어 과카몰리를 만듭니다.
수비드가 끝나면 연어와 항정살은 토치로 겉면만 노릇하게 구워 색을 내고, 닭다리살은 에어프라이어 180℃에서 5분간 구워 껍질을 바삭하게 만듭니다.
접시에 과카몰리를 넉넉히 깔고 먹기 좋게 썬 세 가지 요리를 올린 뒤 고수와 후추로 플레이팅을 마무리합니다.