상세 레시피간단 레시피필요한 재료 🛒2인분항정살 200g닭다리살 300g연어 200g아와세 미소 100g미림 70g설탕 30g맛소금 2g아보카도 2개선드라이 토마토 50g마늘 2쪽청양고추 3개홍고추 1개양파 1/4개고수 20g라임 1개통후추 약간레시피 🍳미소 된장 3큰술, 미림 2큰술, 설탕 1큰술, 맛소금 약간을 섞어 양념 소스를 만듭니다.항정살과 닭다리살의 두꺼운 부위에 칼집을 내고, 연어는 양념이 잘 배도록 껍질을 과감히 제거하여 준비합니다.손질한 재료에 소스를 골고루 바른 뒤, 지퍼백에 넣고 물에 담가 수압을 이용해 공기를 빼며 밀봉합니다.56℃로 맞춘 수비드 머신에 준비한 지퍼백들을 넣고 1시간 동안 조리합니다.수비드하는 동안 으깬 아보카도에 다진 선드라이 토마토, 마늘, 고추, 양파, 고수, 라임 제스트 및 즙, 맛소금을 섞어 과카몰리를 만듭니다.수비드가 끝나면 연어와 항정살은 토치로 겉면만 노릇하게 구워 색을 내고, 닭다리살은 에어프라이어 180℃에서 5분간 구워 껍질을 바삭하게 만듭니다.접시에 과카몰리를 넉넉히 깔고 먹기 좋게 썬 세 가지 요리를 올린 뒤 고수와 후추로 플레이팅을 마무리합니다.미소 된장, 미림, 설탕을 혼합하여 특제 소스를 만듭니다.고기와 생선을 손질한 뒤 소스를 발라 지퍼백에 밀봉합니다.수비드 머신을 활용해 56℃에서 1시간 동안 조리합니다.아보카도와 다진 채소를 혼합해 상큼한 과카몰리를 준비합니다.수비드된 재료를 토치와 에어프라이어로 겉면만 노릇하게 구워냅니다.과카몰리와 함께 한 접시에 먹음직스럽게 담아냅니다.조리 팁 💡연어는 소스가 묻은 상태에서 껍질째 구우면 타기 쉬우므로 조리 전 미리 제거하는 것이 좋습니다.지퍼백을 물에 서서히 넣으면서 수압으로 공기를 빼면 진공 기계 없이도 쉽게 밀봉됩니다.연어는 조리 온도가 60℃가 넘으면 뻑뻑해지므로 촉촉한 식감을 위해 56℃ 온도를 철저히 유지해야 합니다.이런 분들에게 추천 🙋⭐수비드 머신을 활용해 특별하고 부드러운 고기와 생선 요리를 함께 경험하고 싶은 분들.⭐집에서 파인다이닝 급의 화려하고 완벽한 홈파티 비주얼 플래터를 대접하고 싶은 분들.