주요 재료 🥩
쭈꾸미알배추청경채미나리무대파청양고추다진마늘멸치액젓생생우동양조간장식초유자청밥계란김가루참기름
뚝딱이형 알쭈꾸미 샤브샤브
시판 우동 액상스프에 무와 액젓을 더해 우려낸 육수에 제철 알쭈꾸미를 데쳐 먹고 우동과 죽으로 코스를 마무리하는 별미 요리
🙋 이런 분들에게 추천!
- ⭐ 봄 제철을 맞이해 영양가 높고 알이 꽉 찬 알쭈꾸미를 최고의 조리법으로 즐기고 싶으신 분들
- ⭐ 집에서 일품 요리 샤브샤브부터 면, 마지막 계란죽 코스까지 가성비 넘치게 홈파티를 하고 싶으신 분들
- ⭐ 시판 우동 스프를 베이스로 실패 없이 완벽하고 깊은 일식 육수 맛을 내고 싶으신 분들
필요한 재료 🛒2인분
- 알쭈꾸미 적당량
- 알배추 약간
- 청경채 약간
- 미나리 약간
- 물 적당량
- 무 1/4토막
- 대파 1대
- 청양고추 2개
- 다진 마늘 약간
- 멸치액젓 약간
- 시판 생생우동 1봉지 (액상스프 및 면사리 포함)
- 양조간장 약간
- 식초 약간
- 유자청 약간
- 밥 1공기
- 다진 야채 약간
- 계란 1개
- 김가루 약간
- 참기름 약간
- 참깨 약간
레시피 🍳
- 냄비에 물을 붓고 다진 마늘, 멸치액젓, 얇게 썬 무, 대파, 청양고추를 넣은 뒤 시판 우동 액상스프를 한 봉을 넣어 10분간 보글보글 끓여 육수를 완성합니다.
- 육수가 충분히 우러나면 나중에 디핑 소스를 만들 때 베이스로 사용할 끓는 육수 두 숟가락을 그릇에 미리 따로 덜어내어 줍니다.
- 준비된 국물에 싱싱한 알배추, 청경채, 미나리를 가득 넣어 시원한 채수를 더해줍니다.
- 쭈꾸미는 물에 깨끗이 씻어낸 뒤 부위별로 익는 시간이 크게 차이 나므로 가위로 머리와 다리 부위를 말끔하게 분리하여 손질합니다.
- 끓는 육수에 먼저 손질한 쭈꾸미 다리를 넣고 약 30초간 아주 살짝만 데쳐 야채와 함께 먼저 건져서 시식합니다.
- 아까 따로 덜어두었던 뜨거운 육수 두 숟가락에 양조간장, 식초, 유자청, 송송 썬 청양고추를 고루 섞어 새콤달콤하고 매콤한 특제 유자 간장 소스를 만듭니다.
- 오늘의 하이라이트인 알이 꽉 찬 쭈꾸미 머리는 다리를 먹는 동안 육수 속에서 약 1분 이상 충분히 푹 끓여 완전히 익힌 뒤 잘라서 고소함을 즐깁니다.
- 해산물과 야채를 다 건져 먹고 남은 진한 국물에 빼두었던 생생우동면 사리를 넣고 탱탱하게 끓여 우동을 즐깁니다.
- 우동까지 완벽히 비워낸 후 남은 액기스 국물에 밥, 다진 야채, 잘 풀어둔 계란물을 넣고 걸쭉해질 때까지 저어가며 끓인 뒤 김가루, 참기름, 참깨를 듬뿍 뿌려 고소한 죽으로 마무리합니다.
- 우동 액상스프와 무, 채소, 청양고추를 활용하여 시원하고 깊은 샤브샤브 육수를 10분간 끓입니다.
- 손질한 쭈꾸미 다리는 30초간 살짝 데쳐 특제 유자 간장 소스에 찍어 먹고, 알이 찬 머리는 1분간 더 푹 익혀 먹습니다.
- 남은 진한 국물에 우동 면사리를 끓여 먹은 뒤, 마지막으로 밥과 계란, 참기름을 넣어 고소한 영양 죽으로 코스를 마칩니다.
조리 팁 💡
- 쭈꾸미 다리는 오래 끓이면 고무처럼 질겨지므로 뜨거운 육수에 넣고 약 30초 내외로 투명함이 가시고 붉은빛이 돌 때 바로 건져 먹어야 최상의 부드러움을 유지합니다.
- 머리 속의 쭈꾸미 알은 안쪽까지 열이 전달되는 데 오랜 시간이 걸리므로 다리를 먹는 동안 뚝배기나 냄비 아래쪽에 밀어 넣고 최소 1분 이상 완전히 가열해주어야 쌀밥처럼 고소하게 잘 익습니다.