주요 재료 🥩
쭈꾸미마른 미역양파마늘멸치액젓참치액국간장들깨가루들기름
옥주부 쭈꾸미 들깨미역국
타우린이 풍부한 쭈꾸미와 구수한 들깨가루를 넣어 깊고 진하게 끓여낸 이색 보양 미역국
🙋 이런 분들에게 추천!
- ⭐ 늘 먹는 고기 미역국 대신 색다르고 시원한 해물 미역국을 원하시는 분들
- ⭐ 기력 회복에 좋은 든든하고 구수한 국물 요리를 찾으시는 분들
필요한 재료 🛒4인분
- 쭈꾸미 4~5마리
- 마른 미역 50g
- 양파 1개
- 식용유 적당량
- 물 3L
- 다진 마늘 1큰술
- 멸치액젓 2큰술
- 참치액 2큰술
- 국간장 1큰술
- 맛소금 약간
- 설탕 살짝
- 들깨가루 3큰술
- 들기름 약간
레시피 🍳
- 쭈꾸미는 눈을 제거하고 깨끗이 씻어 한입 크기로 자르고, 양파는 두껍게 채 썹니다.
- 냄비에 식용유를 두르고 연기가 살짝 올라올 때까지 예열한 뒤, 불려서 물기를 짠 미역 50g을 넣고 달달 볶습니다.
- 미역이 어느 정도 볶아지면 식용유를 살짝 더 두르고 손질한 쭈꾸미와 양파를 넣어 함께 볶아줍니다.
- 재료가 잠길 정도로만 물을 자작하게 붓고 뚜껑을 닫아 국물이 우러나도록 한소끔 푹 끓여줍니다.
- 국물이 뽀얗게 우러나면 다진 마늘 1큰술, 멸치액젓 2큰술, 참치액 2큰술, 국간장 1큰술을 넣어 간을 합니다.
- 나머지 물을 부어 총 용량 3L를 맞춘 뒤, 맛소금과 설탕을 살짝 넣어 부족한 간과 감칠맛을 보완합니다.
- 들깨가루 3큰술을 풀어 한 번 더 끓여준 뒤, 불을 끄고 마지막에 들기름을 살짝 둘러 마무리합니다.
- 쭈꾸미는 눈을 손질해 썰고, 양파는 두껍게 채 썹니다.
- 달군 냄비에 식용유를 두르고 불린 미역을 볶다가 쭈꾸미와 양파를 넣어 함께 볶습니다.
- 물을 자작하게 부어 푹 끓인 뒤 마늘, 액젓, 참치액, 국간장으로 간을 합니다.
- 전체 물 양을 맞추고 맛소금, 설탕, 들깨가루를 넣고 끓인 후 마지막에 들기름을 두릅니다.
조리 팁 💡
- 미역을 들기름으로 처음부터 볶으면 높은 온도에서 기름이 산패되기 쉬우므로 식용유로 조리한 뒤 들기름은 마지막에 향을 내는 용도로 넣는 것이 좋습니다.
- 미역국에 양파를 넣으면 시원하면서도 은은한 감칠맛의 단맛이 국물에 잘 녹아듭니다.
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