홍신애 생쭈꾸미 구이

Name: 홍신애 생쭈꾸미 구이
Cook time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: 2인분
Cuisine: Korean
Ingredients: 생물 쭈꾸미 500g; 밀가루 2큰술(세척용); 식용유 1큰술; 참기름 1큰술; 미나리 양념간장 3~4큰술

물기를 완벽하게 제거하고 센 불에서 빠르게 구워 비린내 없이 야들야들한 식감을 극대화한 생쭈꾸미 요리

🙋 이런 분들에게 추천!

⭐ 냉동이 아닌 생물 쭈꾸미 고유의 야들야들하고 부드러운 맛을 경험하고 싶은 분들
⭐ 매운 고추장 양념 대신 깔끔하고 향긋한 간장 베이스의 해산물 요리를 원하시는 분들
⭐ 간단한 팁 적용만으로 집에서 전문점 퀄리티의 불맛 구이를 재현하고 싶은 분들

예상 20분 난이도 보통 고기/메인

주요 재료 🥩

쭈꾸미밀가루참기름간장미나리마늘고춧가루들기름통깨

태그 🏷️

해산물요리 소주안주 초간단

상세 레시피간단 레시피

필요한 재료 🛒2인분

생물 쭈꾸미 500g
밀가루 2큰술(세척용)
식용유 1큰술
참기름 1큰술
미나리 양념간장 3~4큰술

레시피 🍳

생물 쭈꾸미에 밀가루를 넉넉히 넣고 주물러 흡착시킨 뒤 흐르는 물에 씻어 뻘과 이물질을 깨끗이 제거합니다.
쭈꾸미 안쪽을 손가락으로 밀어 올려 단단한 입을 깔끔하게 뽑아냅니다.
세척과 손질이 끝난 쭈꾸미는 키친타월을 활용해 겉면의 물기를 빈틈없이 완벽하게 닦아냅니다.
팬에 기름을 살짝 두르고 강불에서 연기가 살짝 올라올 정도로 뜨겁게 예열합니다.
달궈진 팬에 쭈꾸미 대가리를 먼저 잡고 다리를 부채처럼 사방으로 넓게 펼쳐가며 올립니다.
수분이 생기지 않도록 계속해서 강한 불을 유지하며 재빠르게 앞뒤로 굽습니다.
쭈꾸미가 알맞게 수축하며 익으면 가위를 이용해 한입 크기로 먹기 좋게 잘라줍니다.
만들어 둔 미나리 양념간장을 팬 가장자리에 두르듯 넣어 간과 향이 골고루 배도록 조리하듯 볶아냅니다.
마지막에 참기름을 한 바퀴 둘러 고소한 향을 진하게 입혀준 뒤 불을 끄고 그릇에 담아냅니다.

생쭈꾸미를 밀가루로 깨끗하게 세척하고 입을 제거한 후 키친타월로 물기를 완전히 제거합니다.
강불로 완전히 달군 팬에 기름을 두르고 쭈꾸미 다리를 넓게 펼쳐 올려 센 불에서 빠르게 굽습니다.
먹기 좋은 크기로 자른 뒤 미나리 양념간장을 넣어 휘리릭 볶아내고 참기름으로 고소함을 더해 마무리합니다.

조리 팁 💡

해산물 구이에서 가장 중요한 포인트는 물기 제거입니다. 수분을 완전히 닦아내야 물비린내가 나지 않고 겉면이 제대로 구워집니다.
처음 조리를 시작할 때 화력이 약하거나 팬이 덜 달궈지면 쭈꾸미에서 물이 흥건하게 흘러나와 질겨지므로 반드시 최강불에서 빠르게 조리해야 합니다.
생물 쭈꾸미는 가열 시간이 길어질수록 살이 단단해지고 부드러운 식감이 사라지므로 익는 즉시 양념을 넣고 빠르게 완성해야 합니다.