김대석 노랑새조개 샤브샤브
노랑새조개를 다시마·국간장·된장 육수에 15~20초만 데쳐 채소와 준비한 소스에 곁들이는 여름 샤브샤브
필요한 재료 4인분
레시피
조리 팁
- 노랑새조개는 세게 주무르지 말고 소금물에서 살랑살랑 씻어 살이 상하지 않게 합니다.
- 조개는 오래 익히면 질겨지므로 육수가 끓을 때 넣고 15~20초 안에 바로 건집니다.
- 한꺼번에 모두 넣기보다 먹을 만큼씩 나누어 데치면 마지막까지 쫀득한 식감을 유지할 수 있습니다.
이런 분들에게 추천
- 제철 조개의 쫀득한 식감을 살린 샤브샤브를 찾는 분들.
- 손님상에 올릴 깔끔한 해산물 메인 요리가 필요한 분들.
- 간장 고추냉이·강된장·초고추장으로 다양한 맛을 즐기고 싶은 분들.
이 레시피대로 만들어 보니 어땠나요?
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