성시경 홍소육
통삼겹살을 향신채와 함께 삶아낸 뒤 중국식 간장 소스에 1.5시간 동안 뭉근하게 졸여 입안에서 사르르 녹는 부드러운 고기 요리
필요한 재료 3인분
레시피
조리 팁
- 생강은 잡내를 잡고 소스에 깊은 달콤함을 더해주므로 필수적으로 넉넉히 넣어야 합니다.
- 중국식 흑간장인 노추(노두유)를 사용하면 특유의 짙은 색감과 은은한 단맛을 쉽게 낼 수 있으며 없으면 진간장으로 대체 가능합니다.
- 냄비 바닥에 고기가 눌러붙지 않도록 중간중간 불 세기를 확인하고 필요시 물을 조금씩 추가하며 졸여줍니다.
이런 분들에게 추천
- 집에서 레스토랑 수준의 고급 중식 요리를 도전해보고 싶은 분들.
- 동파육처럼 입안에서 녹는 부드러운 돼지고기 요리를 좋아하는 분들.
- 특별한 날 손님 상에 올릴 메인 요리를 찾는 분들.
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