아하부장 만능 해물 채소 육수
각종 찌개, 탕, 조림에 두루 쓰이며 깔끔하고 깊은 국물 맛을 완성해 주는 만능 베이스 육수
필요한 재료 10인분
레시피
조리 팁
- 다시마와 멸치는 오래 끓이면 쓴맛과 끈적임이 나오므로 정해진 시간에 건져내는 것이 깔끔합니다.
- 첫 물로 쌀뜨물을 활용하면 해산물이나 생선 요리 조리 시 잡내와 비린 맛을 향상시켜줍니다.
- 우려낸 무는 따로 건져 졸임이나 탕 요리에 바로 재활용하면 부드러운 식감을 그대로 즐길 수 있습니다.
이런 분들에게 추천
- 모든 국, 탕, 조림 요리의 맛을 일관되고 깊게 내고 싶은 분들.
- 미리 베이스 육수를 만들어두고 조리 시간을 줄이고 싶은 분들.
이 레시피대로 만들어 보니 어땠나요?
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