주요 재료 🥩
족발굴소스노추팔각쥐똥고추청주마늘생강대파말린 표고버섯죽순배추
이연복 홍소족발
중국 여행 필수 음식인 부드럽고 매콤달콤한 홍소족발을 집에서 뚝배기로 즐기는 레시피
🙋 이런 분들에게 추천!
- ⭐ 집에서 특별한 중화풍 고기 요리를 도전해보고 싶으신 분
- ⭐ 부드럽고 쫀득한 식감의 족발 요리를 좋아하시는 분
필요한 재료 🛒3인분
- 족발 2개
- 물 1.5L
- 굴소스 5큰술
- 노추 간장 5큰술
- 설탕 1큰술
- 팔각 3개
- 쥐똥고추 5개
- 청주 약간
- 마늘 5개
- 생강 반개
- 대파 15cm
- 후추 약간
- 말린 표고버섯 적당량
- 죽순 적당량
- 배추 적당량
레시피 🍳
- 족발에 깊게 칼집을 넣은 뒤, 끓는 물에 약 20분간 삶아 피기와 잡내를 제거합니다.
- 냄비에 물 1.5L, 굴소스 3큰술, 노추 3큰술, 설탕 1큰술, 팔각 3개, 부순 쥐똥고추 5개, 청주, 마늘, 생강, 대파, 후추를 넣고 족발과 함께 30분간 조립니다.
- 국물이 졸아들면 간을 보고 굴소스 2큰술, 노추 2큰술을 추가한 뒤, 불린 표고버섯과 불린 육수, 죽순을 넣고 30분 더 푹 끓입니다.
- 푹 무른 족발을 꺼내어 가위를 이용해 뼈를 바르고 먹기 좋은 크기로 자릅니다.
- 뚝배기 밑바닥에 깨끗이 씻어 썬 배추를 깔고, 조린 국물과 버섯, 죽순을 부은 뒤 그 위에 자른 족발을 수북하게 올립니다.
- 뚜껑을 덮고 약 10분간 자글자글 끓여 배추가 맛있게 익으면 마무리합니다.
- 족발에 칼집을 내고 20분간 삶아 잡내를 뺍니다.
- 물과 향신료, 양념을 넣고 족발을 30분간 조립니다.
- 간을 더하고 표고버섯, 죽순을 넣어 30분 더 끓입니다.
- 족발을 꺼내 먹기 좋은 크기로 자릅니다.
- 뚝배기에 배추를 깔고 국물과 족발을 올립니다.
- 10분간 더 끓여 배추를 익혀 완성합니다.
조리 팁 💡
- 통족발을 손질할 때 칼이 깊숙이 들어가므로 손이 다치지 않게 주의하세요.
- 통족발 대신 시중에서 파는 절단 족발을 사용하면 조리과정이 훨씬 간편해집니다.
- 말린 표고버섯을 불린 육수를 버리지 않고 넣으면 감칠맛이 훨씬 깊어집니다.
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