성시경 생강간장 닭고기 덮밥

레시피 🍳

조리 팁 💡

• 중국집 스타일의 이국적인 향을 내려면 청주 대신 중화 요리용 소흥주를 쓰고, 깊고 진한 색감을 위해 노추(노두유)를 소량 섞어 주는 것이 필수적입니다.
• 닭다리살은 자체 기름이 충분히 빠져나와 껍질이 튀겨지듯 크리스피하게 조리되어야 덮밥으로 먹을 때 부드러운 살코기와 겉의 바삭함이 어우러져 맛있습니다.
• 꽈리고추는 처음부터 소스에 다 넣고 졸이면 갈색으로 변하고 흐물거리므로, 절반은 고명용으로 따로 빼두어 마지막에 얹어야 아삭함과 화사한 색감이 유지됩니다.

이런 분들에게 추천 🙋

• ⭐평범한 간장 치킨 조리법에서 벗어나 생강 향 가득한 정통 아시안 풍미의 한 그릇 덮밥을 맛보고 싶은 분들.
• ⭐재료별로 굽는 순서와 단계를 나누어 겉은 바삭하고 속은 촉촉한 프로 수준의 닭고기 요리를 차려내고 싶은 분들.