예상 15분난이도 쉬움1인분일품요리
주요 재료 🥩
돼지고기시금치청양고추홍고추마늘달걀액젓굴소스진간장
태그 🏷️
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백종원 태국식 시금치 고기 덮밥
🙋 이런 분들에게 추천!
- ⭐ 집에서 흔히 구하는 일상 재료로 색다른 태국 현지의 맛을 즐기고 싶은 분들
- ⭐ 매콤함과 짭조름함, 달콤함이 한데 어우러진 중독성 강한 덮밥 요리를 원하는 분들
- ⭐ 늘 먹던 나물 반찬 외에 아삭한 반전 식감을 살린 이색적인 시금치 요리에 도전해보고 싶은 분들
필요한 재료 🛒
- 간 돼지고기 1과 2/3컵(250g)
- 시금치 150g
- 청양고추 4개(30g)
- 홍고추 1개(15g)
- 마늘 4알(25g)
- 설탕 1과 1/2큰술(15g)
- 굴소스 1큰술(10g)
- 멸치액젓 1큰술(10g)
- 진간장 1/2큰술(5g)
- 노두유 1큰술(10g) (선택)
- 식용유 1/2컵(70g)
- 달걀 1개
- 밥 1공기(200g)
- 물 약간 (선택)
레시피 🍳
- 마늘, 청양고추, 홍고추는 입자가 살짝 씹히도록 칼로 거칠게 다지거나 절구/푸드프로세서를 사용해 빻아 둡니다.
- 시금치는 깨끗이 씻어 영양이 많고 단맛이 도는 뿌리 부분은 버리지 않고 잘게 자르고, 이파리는 먹기 좋게 큼직하게 썰어둡니다.
- 팬에 식용유를 두르고 기름이 달궈지기 전 다진 마늘, 청양고추, 홍고추를 먼저 넣습니다.
- 중약불에서 야채의 알싸한 향이 기름에 가득 밸 때까지 자글자글 충분히 볶아 향유를 만듭니다.
- 매콤한 향이 올라오면 다진 돼지고기를 넣고 수분이 날아가며 고기가 뭉치지 않도록 주걱으로 잘 풀어가며 익힙니다.
- 돼지고기가 하얗게 다 익고 기름이 배어 나오기 시작하면 설탕을 넣어 기름에 노릇하게 누르듯이 볶아 감칠맛을 올립니다.
- 진간장, 굴소스, 멸치액젓, 노두유를 팬 가장자리에 둘러 가며 넣고 고기에 양념이 쏙 배도록 바짝 볶아냅니다.
- 양념이 잘 어우러지면 준비한 시금치를 넣고, 숨이 완전히 죽기 전 파릇하고 아삭한 식감이 살아있을 때 빠르게 뒤섞은 뒤 불을 끕니다. (자작한 소스 스타일을 원한다면 시금치를 넣을 때 물을 살짝 추가합니다.)
- 별도의 팬에 식용유를 자작하게 두르고 달걀을 튀기듯이 가장자리를 노릇하고 바삭하게 후라이합니다.
- 그릇에 따뜻한 밥을 담고 그 위에 볶아낸 시금치 고기 볶음을 넉넉히 올린 뒤 튀긴 달걀프라이를 얹어 마무리합니다.
필요한 재료 🛒
- 간 돼지고기 1과 2/3컵(250g)
- 시금치 150g
- 청양고추 4개(30g)
- 홍고추 1개(15g)
- 마늘 4알(25g)
- 설탕 1과 1/2큰술(15g)
- 굴소스 1큰술(10g)
- 멸치액젓 1큰술(10g)
- 진간장 1/2큰술(5g)
- 노두유 1큰술(10g) (선택)
- 식용유 1/2컵(70g)
- 달걀 1개
- 밥 1공기(200g)
- 물 약간 (선택)
레시피 🍳
- 마늘과 고추를 거칠게 다지고, 시금치는 뿌리를 살려 먹기 좋은 크기로 잘라 둡니다.
- 기름을 두른 팬에 다진 야채와 돼지고기를 볶은 뒤 설탕, 간장 양념을 넣어 바짝 조려냅니다.
- 시금치를 넣어 아삭하게 살짝만 볶아낸 뒤, 튀기듯 익힌 달걀프라이와 함께 밥 위에 올려 덮밥으로 즐깁니다.
조리 팁 💡
- 마늘과 고추를 기름에 충분히 자글자글 볶아 수분을 확실히 날려주는 과정이 깊은 풍미를 내는 핵심 완성도의 차이를 만듭니다.
- 시금치는 과하게 익으면 아삭한 식감이 죽고 수분이 너무 많이 나오므로 생것처럼 파릇함이 살짝 남아있을 때 빠르게 불을 꺼야 훨씬 맛있습니다.
- 멸치액젓 대신 피시소스를 사용하면 한층 더 이국적이고 정통 태국 현지식에 가까운 풍미를 완성할 수 있습니다.
- 노두유는 완성 시 먹음직스러운 진한 까무잡잡한 색감을 더해주는 용도로, 없다면 진간장을 아주 살짝 더 넣거나 과감히 생략해도 맛에는 지장이 없습니다.