백종원 태국식 시금치 고기 덮밥

레시피 🍳

조리 팁 💡

• 마늘과 고추를 기름에 충분히 자글자글 볶아 수분을 확실히 날려주는 과정이 깊은 풍미를 내는 핵심 완성도의 차이를 만듭니다.
• 시금치는 과하게 익으면 아삭한 식감이 죽고 수분이 너무 많이 나오므로 생것처럼 파릇함이 살짝 남아있을 때 빠르게 불을 꺼야 훨씬 맛있습니다.
• 멸치액젓 대신 피시소스를 사용하면 한층 더 이국적이고 정통 태국 현지식에 가까운 풍미를 완성할 수 있습니다.
• 노두유는 완성 시 먹음직스러운 진한 까무잡잡한 색감을 더해주는 용도로, 없다면 진간장을 아주 살짝 더 넣거나 과감히 생략해도 맛에는 지장이 없습니다.