급식대가 쌍화탕 돼지고기 수육
쌍화탕 한 병과 흑설탕으로 잡내를 완벽 차단하고 쫀득함과 깊은 색감을 더한 명품 수육 한 상
필요한 재료 4인분
레시피
조리 팁
- 반드시 찬물이 아닌 육수가 완전히 끓어오를 때 고기를 넣어야 육즙이 빠져나가지 않고 촉촉함이 유지됩니다.
- 다 삶은 후 불을 끄고 10분간 단단히 뜸을 들이는 단계가 고기를 찰지고 쫀득하게 만드는 대가의 핵심 비법입니다.
- 고기가 너무 뜨거울 때 썰면 뭉개지거나 모양이 부서지기 쉬우므로, 한 김 식힌 뒤 썰어야 얇고 깔끔하게 썰어집니다.
이런 분들에게 추천
- 집에서 누린내 하나 없이 완벽하고 부드러운 명품 한방 수육을 요리하고 싶으신 분들.
- 손님 상차림이나 주말 가족 모임용 든든하고 특별한 메인 요리를 고심 중이신 분들.
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