이 남자의 cook 막걸리 돼지고기 수육

1. 수육용 돼지고기 삼겹살 600~700g과 깐마늘 10알을 준비합니다.
2. 냄비에 고기와 통마늘, 반으로 자른 양파 1개, 적당한 크기로 자른 대파 1대를 넣습니다.
3. 통후추 1큰술과 된장 크게 1큰술을 넣고 막걸리 1병을 통째로 부어줍니다.
4. 막걸리만 넣으면 걸쭉해져 바닥이 탈 수 있으므로 물 1L를 추가해 농도를 조절합니다.
5. 불을 켜서 보글보글 끓어오르면 중불로 줄이고, 잡내와 알코올이 날아가도록 뚜껑을 연 상태로 20분간 삶습니다.
6. 삶는 도중 10분이 지나면 고기를 한 번 뒤집어 골고루 삶아지게 합니다.
7. 20분 후 불을 약불로 조절하고 뚜껑을 덮은 뒤 40분간 더 삶아줍니다. 중간에 20분이 지나면 한 번 더 고기를 위아래로 뒤집어줍니다.
8. 지정된 시간이 지나면 불을 끄고 뚜껑을 덮은 채로 5분간 뜸을 들여 고기를 뜸을 들입니다.
9. 잘 익은 수육을 건진 뒤 표면이 마르지 않게 호일이나 뚜껑을 덮어 10분간 한김 식힌 후 먹기 좋은 크기로 썰어 완성합니다.

조리 팁 💡

• 막걸리만 넣고 삶으면 국물이 걸쭉해져 바닥이 쉽게 타므로 반드시 지정된 분량의 물을 함께 섞어주어야 합니다.
• 삶는 중간에 고기를 위아래로 뒤집어주어야 양념과 열이 전체적으로 고르게 배어 맛이 균일해집니다.
• 다 삶은 후 곧바로 썰면 고기 살점이 부스러지기 쉬우므로, 뚜껑을 덮어 10분 정도 식힌 후 썰어야 단면이 깔끔합니다.