필요한 재료 3인분
레시피
조리 팁
- 요구르트의 산과 당 성분이 돼지고기의 연육 작용을 촉진하고 누린내를 완벽히 상쇄하므로 된장이나 생강, 월계수잎을 전혀 넣지 않아도 깔끔한 맛이 납니다.
- 고기 윗부분이 국물 위로 삐져나와 공기에 노출되면 퍽퍽해질 수 있으므로 삶는 중간에 고기를 위아래로 한두 번 뒤집어 줍니다.
- 함께 곁들이는 부추 겉절이는 무친 직후 바로 먹어도 신선하지만, 밀폐용기에 담아 냉장고에 넣어 두었다가 다음 날 꺼내 먹으면 수분이 배어 나와 감칠맛이 한층 더 증가합니다.
이런 분들에게 추천
- 복잡한 향신채나 잡내 제거용 약재 준비 없이 간편하게 최고의 수육을 삶고 싶은 분들.
- 요구르트를 활용하여 고기를 퍽퍽하지 않고 야들야들하게 만드는 연육 노하우를 배우고 싶은 분들.
- 새콤달콤하고 매콤한 부추 겉절이와 담백하고 부드러운 돼지고기 수육의 꿀조합을 만끽하고 싶은 분들.
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