황진선 해물 울면
다양한 채소와 신선한 해산물을 담백하게 끓여 전분으로 걸쭉함을 더한 뜨끈하고 고소한 정통 중식 울면
필요한 재료 1인분
레시피
조리 팁
- 관자, 오징어, 전복 같은 고급 해산물은 처음부터 넣고 오래 끓이면 질겨지므로 국물 요리 마지막 단계에 넣어 부드러운 식감을 살려야 합니다.
- 중식풍의 맑은 탕 요리는 조리 중간중간 냄비 표면에 떠오르는 거품을 성실히 건져내 주어야 깔끔하고 깊은 맛을 유지할 수 있습니다.
- 전분물을 풀 때는 불을 살짝 줄이고 원하는 농도가 될 때까지 조금씩 저어가며 나눠 넣는 것이 실패를 줄이는 방법입니다.
이런 분들에게 추천
- 맵고 자극적인 짬뽕 대신 담백하면서도 깊은 감칠맛의 중식 면요리를 원하는 분.
- 으슬으슬 추운 날씨에 온몸을 따뜻하게 채워줄 걸쭉하고 부드러운 한 그릇을 찾는 분.
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