주요 재료 🥩
중식 면새송이버섯표고버섯청경채양파당근죽순호박오징어새우해삼다진 마늘
여경래 울면
각종 버섯, 해산물과 다진 마늘의 풍미가 걸쭉하고 부드러운 국물에 녹아든 든든한 중식 면 요리
🙋 이런 분들에게 추천!
- ⭐ 자극적이지 않고 담백하면서도 뜨끈하고 걸쭉한 국물 요리가 생각나는 분
- ⭐ 집에서 신선한 해산물을 가득 넣은 삼선 울면을 맛보고 싶은 분
필요한 재료 🛒2인분
- 중식 면 2인분
- 새송이버섯 적당량
- 표고버섯 적당량
- 청경채 적당량
- 양파 약간
- 당근 약간
- 죽순 약간
- 호박 약간
- 오징어 적당량
- 새우 적당량
- 해삼 적당량
- 다진 마늘 1큰술
- 소금 1/3큰술
- 간장 약간
- 후춧가루 1/3큰술
- 전분물 약간
- 계란 1~2개
- 참기름 약간
레시피 🍳
- 버섯류, 청경채, 양파, 당근, 죽순, 호박을 먹기 좋은 크기로 큼직하게 썹니다.
- 오징어, 새우, 해삼 등 해산물도 먹기 좋게 손질합니다.
- 끓는 물에 손질한 채소와 해산물을 모두 넣어 살짝 데쳐낸 후 건져둡니다.
- 냄비에 물을 끓이고 소금 1/3큰술, 후춧가루 1/3큰술, 색을 낼 정도의 소량의 간장을 넣어 국물 간을 합니다.
- 감칠맛의 핵심인 다진 마늘을 넣고 끓이다가 데쳐둔 채소와 해산물을 모두 넣습니다.
- 다른 냄비에 삶아 찬물에 헹군 면을 뜨거운 물에 토렴하여 그릇에 미리 담아둡니다.
- 국물이 끓으면 전분물을 두세 번 나누어 부어가며 걸쭉하게 농도를 맞춘 뒤, 계란물을 부어 부드럽게 풀고 참기름으로 마무리합니다.
- 완성된 걸쭉한 국물을 준비된 면 위에 푸짐하게 부어냅니다.
- 채소와 해산물을 알맞은 크기로 썹니다.
- 끓는 물에 채소와 해산물을 살짝 데쳐 건집니다.
- 끓는 물에 소금, 후추, 간장, 다진 마늘로 국물 간을 하고 재료를 넣습니다.
- 전분물로 농도를 조절하고 계란물과 참기름을 푼 뒤, 삶은 면 위에 부어 완성합니다.
조리 팁 💡
- 조리 중간에 다진 마늘을 넣어주면 국물의 비린 맛을 잡고 중식 특유의 깊은 감칠맛을 낼 수 있습니다.
- 국물의 농도를 맞춘 뒤 계란물을 넣어야 계란이 뭉치지 않고 국물 전체에 부드럽게 퍼집니다.
이런 레시피는 어때요?
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