Yoon Yi-ryeonのコチュジャン炒めアンチョビ

• 煮干し（下処理後）100g（約2つかみ）
• にんにく（丸ごと）7～10片（3～4等分にスライス、お好みで）
• 小ねぎ 5本
• 青唐辛子 2本
• コチュジャン 大さじ1
• 粗挽き唐辛子粉 大さじ1.5
• ジン醤油 大さじ0.3
• 水飴 大さじ3
• 砂糖（きび砂糖） 大さじ1
• 梅エキス 大さじ1
• 料理酒 大さじ1
• ごま油 大さじ1
• すりごま 適量
• 食用油 少量
• はちみつ 大さじ1（水飴大さじ1の代用、お好みで）
• マヨネーズ 適量（お好みで）

レシピ 🍳

調理のコツ 💡

• コチュジャンだけだと塩辛くなりすぎるので、コチュカルを混ぜて味を調節する。
• アンチョビを油で炒めることでつやが出て、しっとり柔らかくなる。
• 水飴だけだとべたつきすぎるので、砂糖も併用する。

おすすめ 🙋

• ⭐塩辛すぎず、旨味とほのかな辛さのあるアンチョビの副菜が好みの方。
• ⭐冷蔵庫で保存がきく実用的な副菜をお探しの方。
• ⭐しっとり柔らかい炒めアンチョビを味わいたい方。