Kim Dae-seokのコチュジャン煮干し炒め

調理のコツ 💡

• 炒める前に煮干しをみりんでコーティングすることで、火の通りが均一になり、油っぽさを防ぎ、生臭さを簡単に消すことができます。
• 沸騰しているソースに直接煮干しを入れないでください。煮干しが収縮して硬くなってしまいます。必ず少し冷ましたソースを使用してください。
• 少量の甘草水がほのかな甘みを加え、コチュジャンのコクと調和して全体の風味を引き立てます。

おすすめ 🙋

• ⭐密閉容器で長期保存しても硬くならず、しっとりとした煮干し炒めを作りたい方。
• ⭐定番の煮干しの副菜で、プロのような深みのある味を追求したい方。
• ⭐毎日の食事に、インパクトのある甘辛い副菜を加えてグレードアップしたい方。