Yoon Yi-ryeonのサバとジャガイモの煮付け

必要な食材 🛒3人分

• 大サバ1匹（約580g）
• 大根 適量
• ジャガイモ お好みで
• 玉ねぎ1個
• 青陽唐辛子2本
• 赤唐辛子1本
• 大ネギ（韓国産テパ）1本
• 水400mlと200ml
• ジンガンジャン（韓国万能醤油）大さじ1（大根の下煮用）と大さじ2（本味付け用、またはジンガンジャン大さじ1とアンチョビ魚醤またはイカナゴ魚醤大さじ1）
• 粉唐辛子（ゴチュガル）大さじ1、2回
• 料理酒大さじ2
• おろしニンニク大さじ1
• おろし生姜大さじ0.3
• 黒コショウ ひとつまみ
• 水飴（韓国調理用シロップ）大さじ1.5
• コチュジャン大さじ1以上

レシピ 🍳

調理のコツ 💡

• サバの骨周りの血を丁寧に洗い流すことで生臭さが抑えられます。
• サバを加える前に大根を下味で先に煮ることで、大根が柔らかくなります。
• コチュジャンと水飴は最後に加えて、とろみと照りを調整します。

おすすめ 🙋

• ⭐ピリ辛でコクのある煮汁をご飯に混ぜて、ボリューム満点の食事を楽しみたい方。
• ⭐甘くてホクホクの煮ジャガイモと柔らかいサバの身の組み合わせが好きな方。
• ⭐表面だけでなく、魚の身の奥まで味が染み込む伝統的な煮魚の技法を学びたい方。