Yoon Yi-ryeonのポッサム大根キムチ

• 大根 1.2 kg
• 干し唐辛子の葉または小ねぎ 適量
• 漬け込み用の水飴 適量
• 粗塩 大さじ山盛り2杯
• 細挽き粉唐辛子 大さじ2杯
• 並挽き粉唐辛子 大さじ1杯
• イカナゴの塩辛 大さじ2杯
• 梅エキス 大さじ1杯
• 澱粉糊 大さじ2杯（お好みで）
• ニューシュガー ひとつまみ
• おろしにんにく 大さじ1杯
• おろし生姜 大さじ0.5杯
• ごま 大さじ1杯
• ごま油 大さじ0.5杯
• 水飴 大さじ1.5杯
• Jin-ganjang 少々（大根の量が多い場合、お好みで）

レシピ 🍳

調理のコツ 💡

• 大根の太さや季節によって漬かり具合や味付けが変わるため、味を見ながら調整してください。
• 大根の量が多い場合は、イカナゴの塩辛と一緒にJin-ganjangを少々加えてもよい。

おすすめ 🙋

• ⭐ポッサムや茹で豚に合わせる、お店のような大根キムチを家庭で作りたい方。
• ⭐大根を干す長い工程なしに、短時間で旨味のあるコリコリ食感のキムチを作りたい方。

圧力鍋で豆板醤ダレでじっくり煮込んだ丸ごと豚バラ肉の柔らかなスクジュを、シャキシャキのボクサムムキムチとともに楽しめる一品です。