Kim Dae-seokのポッサム風大根キムチ

調理のコツ 💡

• 塩と水飴の両方で漬け込むことで浸透圧が働き、大根の自然な甘みを保ちつつ水分を完全に抜くことができ、非常に歯ごたえのある食感になります。
• 漬け込んだ大根は絶対に水洗いしないでください。洗うと食感が損なわれ、水っぽくなってしまいます。漬け込み後は絞るだけで水分を抜いてください。
• ヤンニョムに少量のすりおろし玉ねぎを加えることで、旨味に深みが増し、焼肉店のようなすっきりとした甘みが引き立ちます。

おすすめ 🙋

• ⭐焼肉店や豚足専門店で食べる、あのしっかりとした食感の大根キムチが恋しい方。
• ⭐ミナリの爽やかな香りが楽しめる、本格的なキムチを作りたい方。
• ⭐酢と水飴の黄金比を使い、旨味のバランスが取れた真っ赤なキムチをマスターしたい方。