Yoon Yi-ryeonのチョロンムキムチ

• 下処理したチョロンム 2.9 kg
• 細ねぎ 1掴み
• 小さいりんご 1個
• 玉ねぎ 1個
• 丸にんにく 20片
• 親指大の生姜
• 赤唐辛子 10〜12本
• セウジョッ（アミの塩辛） 2大さじ
• カタクチイワシの魚醤 5大さじ
• コチュガル（韓国粉唐辛子） 200〜300 ml
• 天日塩 2掴み（塩漬け用） + 0.5大さじ（味付け用）
• ニューシュガー 1小さじ
• 白ごま（全粒）（丸ごま） 2大さじ
• ご飯 0.7杯
• 水 約0.5カップ

レシピ 🍳

調理のコツ 💡

• 夏大根キムチの場合、塩漬けの際にNew Sugarを少し加えると苦味が抜け、大根のシャキシャキ感が長持ちします。
• 赤唐辛子をたっぷり加えることで、爽やかでパリッとした食感が引き立ちます。
• 夏キムチには、重い塩辛よりもセウジョッを主な発酵魚介として使い、発酵中も味わいをすっきり爽やかに保ちます。

おすすめ 🙋

• ⭐白菜キムチよりもシャキシャキして爽やかな夏のごちそうキムチを作りたい方。
• ⭐糊を作る手間をかけずに、残った冷やご飯を使って手早くキムチを作りたい方。
• ⭐赤唐辛子の爽やかな味わいが際立つ、すっきりとしたキムチをお探しの方。