約1時間30分難易度 難しい肉・メイン主な食材 🥩豚バラ肉(ブロック)玉ねぎにんにくチョンヤン唐辛子テンジャン大根コチュカルメシルシロップ発酵アンチョビ魚醤みじん切りにんにくタグ 🏷️肉料理ご飯泥棒食べ応えあり
詳しいレシピ簡単レシピ必要な食材 🛒4人分豚バラ肉(ブロック)600g玉ねぎ大1個にんにく(丸ごと)10片チョンヤン唐辛子2本テンジャン大さじ2大根1.3kg粗塩大さじ1スターチシロップ(紙コップ計量、約360ml)2カップコチュカル大さじ5メシルシロップ大さじ2ミリム大さじ2発酵アンチョビ魚醤大さじ2砂糖大さじ2みじん切りにんにく大さじ2(山盛り)コチュジャン大さじ1Miwon(ミウォン)大さじ1/2みじん切りしょうが大さじ1/2大きな青ネギ(白い部分のみ)1本ごま大さじ2~3レシピ 🍳大きな玉ねぎ1個をよく洗い、皮付きのまま厚めに切り、圧力炊飯器の底に敷き詰める。にんにく10粒と、ヘタを取った青陽唐辛子2本を加える。テンジャン大さじ2を加える。豚バラ肉600gを丸ごと上にのせ、雑穀米炊飯モードに設定して炊飯する。雑穀米モードで一度炊き上がったら蓋を開け、肉をひっくり返し、再び雑穀米炊飯モードで炊飯する。出来上がったスユクを薄く切り、皿に盛り付ける。大根1.3kgをやや太めの拍子木切りにする。大根を大きめのボウルに入れ、粗塩大さじ山盛り1、水飴2カップを加えてよく混ぜ、2時間漬け込む。漬け込んだ大根をざるに上げて水気を切り、布があればそれに包んで絞り、残った水分を取り除く。粉唐辛子大さじ5、梅エキス大さじ2、ミリム大さじ2、発酵アンチョビ魚醤大さじ2、砂糖大さじ2、みじん切りにんにく大さじ山盛り2、コチュジャン大さじ1、Miwon(ミウォン)大さじ1/2、みじん切り生姜大さじ1/2、大ネギの白い部分のみじん切り、ごま大さじ2~3を合わせ、手でよく混ぜて大根キムチを完成させる。圧力炊飯器の底に玉ねぎ、にんにく、チョンヤン唐辛子を敷き、テンジャンを加える。豚バラ肉をのせて雑穀米モードで2回炊き、柔らかくする。大根を厚めに切り、塩とスターチシロップで漬け込み、調味料と混ぜてボッサムキムチを作り、スユクと一緒に盛り付ける。調理のコツ 💡雑穀米モードで一度炊き上がったら、蓋を開けて肉を裏返し、再び雑穀米炊飯モードで炊く。大根を粗塩と水飴で2時間漬け込み、30分ごとに1回混ぜる。おすすめ 🙋⭐柔らかいスユクとシャキシャキのキムチを一度に楽しみたい方。⭐圧力炊飯器で手軽にメイン料理を準備したい方。⭐テンジャンの旨味とチョンヤン唐辛子の辛さが効いた特別なボッサムを味わいたい方。