Yoon Joomoの辛口牛カルビチム

必要な食材 🛒4人分

• 牛ショートリブ（牛カルビ） 2kg（1kg入り2パック）
• 醤油 1/4カップ（下茹で用）
• 丸ごとのニンニク たっぷり（下茹で用）
• 韓国長ネギと玉ねぎ 風味付けに適量（下茹で用）
• 玉ねぎの皮 少々（下茹で用）
• 生姜 少々（下茹で用）
• 粒黒コショウ 少々（下茹で用）
• 椎茸の軸 少々（下茹で用）
• 水 圧力鍋でカルビを茹でるための適量
• ニンニク 200g（ベース用）
• 玉ねぎ 200g×2個（ベース用）
• 生姜 スライス2枚（ベース用）
• 韓国長ネギの白い部分 1本（ベース用）
• ベトナム唐辛子 お好みで（ベース用、任意）
• すりおろしニンニク・玉ねぎベース 10スプーン（タレに使用する分量）
• 細かいコチュカル（韓国産粉唐辛子） 10スプーン
• 粗挽きコチュカル（韓国産粉唐辛子） 4スプーン
• コチュジャン 5スプーン
• Jin-ganjang（韓国の万能醤油） 4スプーン
• 醸造醤油 2スプーン
• オイスターソース 2スプーン
• 白砂糖 5スプーン
• オリゴ糖（韓国オリゴ糖シロップ） 1/2カップ
• メシルシロップ（韓国青梅シロップ） 2スプーン
• ツナエキス（マグロエキス） 3スプーン
• 黒コショウ 1/2小さじ
• ごま油 1スプーン
• 牛カルビの煮汁 3カップ（煮込み用）
• 合わせ調味タレ 3カップ（煮込み用）
• 韓国長ネギ たっぷり（煮込み用）
• 椎茸 適量（煮込み用）
• 赤唐辛子 飾り用

レシピ 🍳