詳しいレシピ簡単レシピ必要な食材 🛒4人分500g 牛脂30g 生姜500g 大きなネギ(韓国ネギ)300g 大根400g スープ用牛肉大さじ6 コチュカル1L 水大さじ1 スープ醤油大さじ2 Jin-ganjang(韓国の万能醤油)大さじ2 牛ダシダ500ml 牛骨スープ250g 茹でたタロイモの茎50g ヒラタケ150g 茹でたワラビ大さじ3 みじん切りニンニク30g チョンヤン唐辛子塩(量は非公開)胡椒(量は非公開)レシピ 🍳鍋に牛脂500gを入れ、溶かします。脂が完全に溶けたら、生姜30gを加えて炒めます。出来上がった牛油をザルで濾してから使用します。鍋に牛油100mlを熱し、大きなネギ500g、大根300g、スープ用牛肉400g、コチュカル大さじ6を加えて炒めます。肉に火が通ったら、水1L、スープ醤油大さじ1、Jin-ganjang(韓国の万能醤油)大さじ2、牛ダシダ大さじ2、牛骨スープ500ml、茹でたタロイモの茎250g、ヒラタケ50g、茹でたワラビ150g、みじん切りニンニク大さじ3、チョンヤン唐辛子30gを加えて沸騰させます。味を見て、塩と胡椒で調味します。牛脂で大きなネギ、大根、スープ用牛肉、コチュカルを炒めてユッケジャンのベースの味を作ります。炒めた具材に水、スープ醤油、Jin-ganjang(韓国の万能醤油)、ダシダ、牛骨スープを加え、タロイモの茎、キノコ、ワラビを加えてしっかり煮込みます。最後に味を調え、チョンヤン唐辛子で辛さを加えて仕上げます。調理のコツ 💡牛脂で生姜を炒め、ザルで濾して牛油を作ります。味を見て塩と胡椒で調味します。おすすめ 🙋⭐二日酔いの回復やボリュームのある食事として、濃厚で辛いスープを求める方におすすめです。⭐レストランスタイルのユッケジャンの深い味わいを自宅で再現したい方に最適です。⭐たっぷりのネギ、ワラビ、肉を使った深い味わいのユッケジャンを自宅で作りたい方にぴったりです。