主な食材 🥩
牛バラ肉牛骨スープ大根平茸椎茸里芋の茎もやし長ネギ卵
トゥクダクヒョンの専門店風ユッケジャン
牛バラ肉・大根・平茸をピリ辛のコチュジャンダレで煮込み、辛さ際立つスープの味に仕上げた専門店風ユッケジャン
🙋 おすすめ
- ⭐ 熱々の専門店風ユッケジャンで一食をしっかりと満たしたい方
- ⭐ 牛バラ肉と大根の組み合わせが好きな方
- ⭐ 出汁と調味料のバランスを整えてスープの味を濃厚にしたい方
必要な食材 🛒4人分
- 牛バラ肉 500g
- 牛バラ肉の茹で汁 1L
- 牛骨スープ 500ml
- 水 2L
- 大根 200g
- 平茸 ひとつかみ
- 椎茸 2～3個
- 茹でた里芋の茎 ふたつかみ
- もやし ふたつかみ
- 青陽唐辛子 1～4本
- サラダ油 大さじ1または100ml
- 生姜 大さじ1/3
- 粉唐辛子 大さじ4
- 濃口醤油 大さじ4
- ニンニクみじん切り 大さじ3
- 長ネギ 4～5本
- 薄口醤油 大さじ3
- 牛肉ダシダ 大さじ1
- 卵 2個
- 塩 必要に応じて
レシピ 🍳
- 牛バラ肉は脂身を分け、赤身は水2Lに入れて、水が約半分になるまで茹でる。
- 茹でた牛バラ肉は冷ましてから手でほぐし、茹で汁はスープとして取っておく。
- 大根、平茸、椎茸、里芋の茎、もやし、青陽唐辛子、長ネギを下ごしらえする。
- 鍋にサラダ油と細かく切った牛バラ肉の脂身、生姜を入れて、油が出るまで炒める。
- 粉唐辛子、濃口醤油、ニンニクみじん切り、長ネギを加え、長ネギがしんなりするまで炒める。
- 牛バラ肉の茹で汁と牛骨スープを注ぎ、大根とほぐした牛バラ肉を加える。
- きのこ類と里芋の茎を加え、薄口醤油、ダシダで味を調えて20分煮る。
- もやしと青陽唐辛子を加え、溶き卵を回し入れて仕上げる。
- 牛バラ肉を茹でてほぐし、スープを取る。
- 牛脂で粉唐辛子、醤油、ニンニク、長ネギを炒める。
- スープ、大根、肉、きのこ、里芋の茎を加えて煮る。
- もやし、唐辛子、卵を加えて仕上げる。
調理のコツ 💡
- 牛バラ肉の脂身がない場合は、サラダ油を多めに使って唐辛子油を作る。
- 里芋の茎は十分に戻して茹で、えぐみを抜く必要がある。
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