この男の料理 木綿豆腐のスープ
オイスターソースと豆板醤で風味豊かな辛口で旨味のある中国風の独特な豆腐スープ。唐辛子油で炒めた挽き肉を加えることで、深みのあるコクが引き立ちます。
必要な食材 3人分
レシピ
調理のコツ
- 豆腐は調理中に壊れやすいので、固めの揚げ豆腐を使用し、鍋に入れたらできるだけ優しく扱うことで、形を崩さずに仕上げられる。
- 唐辛子油が手に入らない場合は、通常の植物油1大さじで代用でき、さっぱりとした炒め上がりになる。
- オイスターソースの豊かなうま味と豆板醤の辛みが融合し、麻婆豆腐の要素と伝統的な豆腐スープの味わいを一つの栄養価の高い副菜として楽しめる。
おすすめ
- 普通のしょうゆベースの豆腐スープから脱却して、より辛くて中国風のアレンジを楽しみたい人。
- 挽き肉の濃厚な風味と柔らかく弾力のある豆腐の食感を堪能したい人。
- シンプルながらも印象的な味わいの組み合わせで、目立つメインの副菜を手軽に作れる初心者向け。
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