This Man's Cook キュウリとレタスの水キムチ

調理のコツ 💡

• レタスを20分間塩水に浸けることで、生の渋みを完全に除去でき、スープの分離を防げる。
• キュウリを沸騰した塩水で10分間ブランチングすることで、酵素の活性を抑えることができ、発酵後も歯ごたえが保てる。
• 別途米ペーストを煮沸する必要はない。冷やしたお米3大匙を直接ブレンドに加えることで、善玉菌の活動を促進し、発酵を助け、スープに豊かな旨味を加える。

おすすめ 🙋

• ⭐余ったレタスを活用したい方。
• ⭐夏の暑さを和らげる、さっぱりとした酸味のある水キムチを楽しみたい方。
• ⭐米ペーストやもち麦粉の手間を避けたい方。残りのお米を使って簡単に作れる。