Kim Dae-seokのサンチュ水キムチ

レシピ 🍳

調理のコツ 💡

• サンチュの葉を事前に酢と塩の溶液に漬けることで、特有の青臭さが取れ、シャキッとした食感が保たれます。
• 水キムチのスープに梅エキスを使うと、甘みが強くなりすぎたり発酵が進みすぎたりするため、砂糖の方がすっきりとした味わいに仕上がります。
• サンチュの葉は発酵中に水分が出るので、仕上がりの味付けがちょうど良くなるように、最初は少しだけ塩味を強めにしておきましょう。

おすすめ 🙋

• ⭐いつもの漬物の代わりに、余ったサンチュの葉でさわやかな水キムチを作りたい方。
• ⭐夏の食事にぴったりの、酸味があり歯ごたえの良いユニークなキムチを探している方。
• ⭐サンチュの青臭さがなく、すっきりとした味わいの水キムチスープの作り方を学びたい方。