Yoon Yi-ryeonのキャベツ水キムチ

• キャベツ 1個（芯を取り除いて1.6kg）
• きゅうり 2本（お好みで。入れた場合は1週間以内に食べきってください）
• 赤唐辛子 8～10本
• 韓国大根 400g
• 玉ねぎ 1個
• にんじん 少々（飾り用）
• もち粉 大さじ3
• いかなごの魚醤 大さじ4
• 梅エキス 大さじ4
• ニューシュガー 小さじ1（塩漬け用）
• ニューシュガー 親指の爪ほどの量（味付け用）
• 焼酎 少々
• にんにく（みじん切り） 大さじ2
• しょうが（みじん切り） 大さじ0.5
• 天日塩 200ml（塩漬け用）と大さじ2（味付け用）
• 粉唐辛子 大さじ2

レシピ 🍳

調理のコツ 💡

• キャベツは白菜よりも固いので、スープがしっかり染み込むように十分に塩漬けする必要があります。
• 赤唐辛子、大根、玉ねぎをミキサーにかけることで、スープに深みと辛味が加わります。
• もち粉のペーストを加えるとスープにとろみがつき、旨味が増し、発酵中に味が調和します。
• 飾り用の赤唐辛子とにんじんの薄切りをスープに浮かべると、見た目が美しく仕上がります。

おすすめ 🙋

• ⭐消化が良く胃に優しい、さっぱりとしたおかずをお探しの方。
• ⭐シャキシャキ食感が特徴のユニークな水キムチをたっぷり作りたい方。
• ⭐暑い夏の日に食欲をそそる、辛くて冷たいスープ料理をお求めの方。