イウォンイルサムチタンサンモルキムチ

Name: イウォンイル サムチ タンサン モルキムチ
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 5 servings
Cuisine: Korean
Ingredients: サムチ 適量; 市販の水キムチ調味料 1パック; 市販の搾りたて梨ジュース 500ml; プレーンな炭酸水 500ml; 刻んだ赤唐辛子 少々（色合い用）

サムチの茎を軽く茹でてシャキシャキとした食感を保ち、市販の梨ジュースと炭酸水を合わせた秘伝の調味液で、すっきりとした清涼感とさっぱりとした味わいを最大限に引き出した水キムチです。

🙋 おすすめ

⭐ スープが濁らず透明感がありながらも、ピリッと効いたすっきりとした味わいのクリアなドンチミスタイルを求める方
⭐ 焼肉や濃厚な料理を食べた後に口の中をリフレッシュしてくれる、爽やかな付け合わせスープが必要な方

約30分難易度普通おかず

主な食材 🥩

サムチ水キムチの調味料梨ジュース炭酸水赤唐辛子

タグ 🏷️

清涼感さっぱりしたスープ肉料理の付け合わせすっきりした味わい

詳しいレシピ簡単レシピ

必要な食材 🛒5人分

サムチ適量
市販の水キムチ調味料 1パック
市販の搾りたて梨ジュース 500ml
プレーンな炭酸水 500ml
刻んだ赤唐辛子少々（色合い用）

レシピ 🍳

サムチを丁寧に洗い、沸騰したお湯に太い芯と茎の部分だけを下向きに浸けて3〜4秒ほど軽く茹でます。
茹でたサムチは葉まで完全に火を通さず、すぐに冷水で洗って熱を完全に取り除き、水気をしっかりと絞っておきます。
キムチ容器または大きなボウルに、梨ジュース500mlと炭酸水500mlを1:1の比率で混ぜます。
刻んだ赤唐辛子と水キムチ調味料1パックをスープに入れて、粒が浮かないようによくかき混ぜ、澄んだ赤みのあるスープを作ります。
準備したスープに茹でたサムチを入れ、葉一枚一枚にスープと唐辛子の実がしっかり染み込むように、優しく揺らしながら浸します。
サムチがスープにしっかり沈んだら、蓋をして常温で1〜2日熟成させ、泡がポコポコと立つようになったら冷蔵庫へ移して保存します。

サムチの茎の部分を沸騰したお湯で3〜4秒ほど茹で、冷水で洗って水気を絞ります。
梨ジュース500ml、炭酸水500ml、刻んだ赤唐辛子、水キムチ調味料を混ぜてスープを作ります。
スープにサムチを入れ、よく振ってからじっくりと常温で発酵させ、その後冷蔵保存します。

調理のコツ 💡

水キムチにそのまま乾燥した唐辛子粉を使うとスープが濁り、カレーのような重たい風味になってしまうため、必ず生の赤唐辛子をすりおろすか刻んで使用し、スープを澄まし、すっきりとした味わいに仕上げましょう。
サムチの葉まで熱湯に長時間浸けると野菜が完全に煮えてしまい、ネギのように柔らかくなってしまうので注意が必要です。茹でた後は迅速に冷却し、シャキシャキとした食感を守ることが大切です。