主な食材
下漬け白菜大根梨りんごにんじんミナリ（セリ科の香草）赤からし菜ねぎパプリカ乾燥唐辛子スライスチョンヤン唐辛子にんにく生姜ダシマ（昆布）ナツメイカナゴの魚醤マシルエキス（青梅エキス）ソジュ（韓国焼酎）天日塩
Yoon Yi-ryeonの白菜水キムチ
下漬け白菜を使うことで手間を省き、大根と梨のすりおろし汁でさっぱりとした澄んだスープの水キムチです。
必要な食材 8人分
レシピ
調理のコツ
- ミキサーにかけるとスープが濁るので、手間でもすりおろして絞ることで澄んだきれいなスープになる。
- スープにソジュを加えるとキムチが早く柔らかくなるのを防ぎ、長期間シャキシャキした食感を保つ。
- 発酵が進むと水分が出て味が薄くなるので、最初はやや塩辛めに味付けするのがおすすめ。
おすすめ
- 重くなく濁りのない、さっぱりとした水キムチを作りたい方。
- 下漬け白菜を使って塩漬けの手間を省き、白キムチを作りたい方。
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