この男の料理 ズッキーニ和え野菜
油を使わず乾煎りしたズッキーニとしいたけを、自然な甘みとコリコリとした食感に仕上げ、アンチョビソース、梅シロップ、ごま油で作る濃厚で旨味豊かな調味料と合わせて、美味しい副菜に仕上げます。
必要な食材 2人分
レシピ
調理のコツ
- ズッキーニを薄く切りすぎると、調理後に柔らかくなりすぎてザラザラした食感になる。逆に厚すぎると水っぽくなる。0.3～0.4cmが最適。
- 油を使わない乾煎りにより水分が蒸発し、ズッキーニの自然な甘みが引き立ち、しいたけのコリコリとした食感も強調される。
- ドレッシングを作る際は、必ず砂糖をアンチョビソースに先に溶かす。これにより均一な味になり、ドレッシングが分離したり味が不均一になるのを防げる。
おすすめ
- 炒め物やスープ以外の独特なコリコリ食感のズッキーニ副菜を試したい人。
- 油を最小限に抑えつつ、素材の素朴な甘みを引き立てるヘルシーなレシピを探している人。
- 食欲をそそる、旨味・辛さ・甘さのバランスが取れた副菜を求める人。ご飯との相性も◎。
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