この男の料理　ズッキーニ和え野菜

レシピ 🍳

調理のコツ 💡

• ズッキーニを薄く切りすぎると、調理後に柔らかくなりすぎてザラザラした食感になる。逆に厚すぎると水っぽくなる。0.3～0.4cmが最適。
• 油を使わない乾煎りにより水分が蒸発し、ズッキーニの自然な甘みが引き立ち、しいたけのコリコリとした食感も強調される。
• ドレッシングを作る際は、必ず砂糖をアンチョビソースに先に溶かす。これにより均一な味になり、ドレッシングが分離したり味が不均一になるのを防げる。