Sung Anhの四川風ピリ辛ほうれん草エビ

レシピ 🍳

調理のコツ 💡

• みじん切りのニンニクは強い風味になりやすく、重たく感じることがあるため避けてください。薄切りにすることで、すっきりとした繊細な香りが残ります。
• エビの身に軽く重曹をまぶすことで、水分を保持し、噛んだときに弾力があり、しっかりとした食感になります。
• 塩は油には溶けないため、直接エビオイルに加えないでください。代わりに、エビとほうれん草それぞれを個別に味付けすることで、全体の味のバランスを整えられます。
• ほうれん草は油で長時間炒めるとぐちゃぐちゃになります。新鮮さとシャキシャキ感を保つためには、酸味（レモン）と辛味（四川オイル）を加えながら、短時間で強火で素早く炒めるのがポイントです。