Sung Anhの麻辣ほうれん草ガンバス

調理のコツ 💡

• にんにくをみじん切りにすると辛味や刺激が強くなるため、必ず薄切りにしてクリーンで繊細な香りに仕上げましょう。
• エビの身に重曹を薄くまぶすことで水分を保持し、歯ごたえのある弾力のある食感に仕上がります。
• 塩は油に溶けないため、ガンバスオイルに直接塩を振らず、エビの身やほうれん草など各食材に個別に味付けすることで全体の味を完璧に整えます。
• ほうれん草は油で長時間炒めるとべちゃっとなるため、酸味（レモン）と辛味（麻辣オイル）を加えて別に強火で手早く炒め、シャキッとした食感と新鮮な風味を保ちます。

おすすめ 🙋

• ⭐普通のガンバスを超えた、ミシュランシェフレベルの深いうま味を体験したい方。
• ⭐焼酎やテキーラなどのクリーンで度数の高いお酒に合う、スパイシーで洗練された前菜をお探しの方。
• ⭐料理科学のヒント（pH調整、インフュージョン）を活用して、家庭でファインダイニングレベルの料理を完成させたい方。