主な食材 🥩
いか鶏むね肉ねぎにんにく生姜小ねぎミナリ砂糖味醂（または本醤油）貝柱ソースみりん塩じゃがいも澱粉唐辛子粉山椒粉（ファジャオ）豆板醤ベトナム唐辛子ごま油食用油
ストライカー・シェフの麻婆いか
強火で短時間に表面をカリッと焼き、中はジューシーないかに、辛くてピリ辛の麻婆ソースを合わせた高級料理
🙋 おすすめ
- ⭐ 日本酒やチューハイに合う、ちょっと変わった高級おつまみを探している方
- ⭐ いかを表面はカリッ、中はジューシーに仕上げるコツを学びたい方
必要な食材 🛒2人分
- いか 4～5個
- 鶏むね肉 1/2パック
- ねぎ 1/2本
- にんにく 3片
- 生姜 1/2かけ
- 小ねぎ 3本
- ミナリ 1束
- 砂糖 1大さじ
- 味醂（または本醤油） 1/2大さじ
- 貝柱ソース 1/2大さじ
- みりん 1大さじ
- 塩 少々
- 水 1/2カップ
- じゃがいも澱粉 少々
- 細かい唐辛子粉 1大さじ
- 山椒（ファジャオ） 少々
- 豆板醤 1/2大さじ
- ベトナム唐辛子 少々
- ごま油 1大さじ
- 食用油 適量
レシピ 🍳
- ねぎはみじん切りにし、にんにくと生姜は薄切りにして香辛野菜を準備します。
- 小ねぎとミナリは、のり用（葉）と炒め用（茎）に分けて、食べやすい大きさに切っておきます。
- 鶏むね肉は食感を感じられるように、大きくざっくりとみじん切りにします。
- 砂糖、味醂（または本醤油）、貝柱ソース、みりん、塩少々、水1/2カップを混ぜてソースを作り、じゃがいも澱粉は水で溶いて澱粉液を準備します。
- フライパンに十分な食用油を敷き、煙が出るくらい熱したら、いかの広い面を下にして、表面がきつね色になるまで両面を焼いて取り出します。
- いかを焼いたフライパンに鶏むね肉、ねぎ、にんにく、生姜を入れて炒め、香りを引き出します。
- 唐辛子粉、豆板醤、ベトナム唐辛子、山椒を加え、弱火でじっくり炒め、辛味の油を引き出します。
- 準備したソースを注ぎ、強火で沸かした後、ミナリの茎を入れ、澱粉液で濃度を調整します。
- 焼いたいかを加え、ソースが表面に軽くからむ程度に混ぜ合わせます。
- 火を止め、ごま油を回して、ミナリの葉と小ねぎを加えて仕上げます。
- 野菜と鶏むね肉を切り、ソースと澱粉液を作ります。
- 熱したフライパンにいかを両面きつね色になるまで焼いて、別皿に取り分けます。
- フライパンに鶏むね肉、香辛野菜、調味料を炒め、ソースを注いで沸かします。
- ミナリの茎を入れて澱粉液で濃度を調整します。
- いかを加えて混ぜ合わせ、火を止め、ごま油と残りの野菜を加えて仕上げます。
調理のコツ 💡
- いかは強火で短時間、表面だけを焼くようにして、硬くなりすぎず、柔らかく仕上げます。
- 唐辛子粉と豆板醤を加えた後は、調味料が焦げないよう弱火でじっくり炒め、香りを引き出します。
こんなレシピもおすすめ
YouTubeストライカー・シェフのアサリとパラミキノコの根元焼き
なめらかなアサリと歯ごたえのあるパラミキノコの根元を、さっぱりとした柑橘クリームソースで仕上げた逸品料理
冷凍アサリパラミキノコの根元にんにく柑橘マーマレード（またはユズチョン）生クリーム
ホームパーティーゲスト接待高級料理
YouTubeストライカー・シェフ ハーブバター仕立てのアサリ焼きとベーコンクリームソース
格子模様の切り込みで食感を引き出したアサリ焼きに、濃厚なベーコンクリームソースとさっぱりとしたリンゴトッピングを合わせた高級西洋料理
アサリベーコンキャベツ（またはミニキャベツ）シャロンニンニク
ファインダイニングホームパーティー高級料理
YouTubeトゥクダクヒョン 鴨とホタテのサムハプ
下味をつけた鴨肉、しいたけ、ホタテを鴨油で焼き、魔法のシーズニングと香ばしいエゴマチョジャンでムグンジ（熟成キムチ）を添えて食べる滋養食
鴨肉みりんニンニクエゴマ油しいたけ
滋養食特別料理おつまみ
YouTubeペク・ジョンウォン 万能ヤンニョムジャン 麻婆豆腐
豆板醤なしで、ペク・ジョンウォンの万能ヤンニョムジャンとテンジャン大さじ1杯で、中華料理店のようなとろみのあるピリ辛味を出す超簡単麻婆豆腐
豆腐豚ひき肉万能ヤンニョムジャンテンジャン長ネギ
超簡単辛口
YouTubeトゥクダクヒョン 麻婆スンドゥブ
市販のスンドゥブと豚ひき肉をピリ辛の味付けで炒め、ご飯に乗せて食べるのにぴったりな麻婆スンドゥブ
市販のスンドゥブ長ネギおろし生姜豚ひき肉唐辛子粉
家庭料理ご飯泥棒ボリューム満点
YouTubeスンウパパの豆板醤なし麻婆豆腐
豆板醤なしで、家によくあるサムジャン、唐辛子粉、醤油を使い、親しみやすく中毒性のある旨味を出した超簡単麻婆豆腐
豆腐豚ひき肉サムジャン唐辛子粉醤油
超簡単ご飯泥棒冷蔵庫整理