イ・ウォンイルのコーンピュレとベーコンチャツネのホタテグリル

Name: イ・ウォンイルのコーンピュレとベーコンチャツネのホタテグリル
Cook time: 40 min
Total time: 40 min
Yield: 2 servings
Cuisine: Korean
Ingredients: 冷凍ホタテ 6～8個; タマネギ 1/2個; ベーコン 100g; 酢 大さじ1; スイートコーン 1本（または缶コーン 1カップ）; 長ネギの白い部分 1/2本; バター 大さじ3; 生クリーム 150ml; ニンニク 3片; タイム 少々; サラダ油 適量; 塩 少々; カリカリのシリアル 少々

滑らかなスイートコーンピュレと甘酸っぱいベーコンチャツネを、外はカリッと中はしっとりのホタテグリルに添えた、高級レストランスタイルの一品。

🙋 おすすめ

⭐ 自宅でレストランの雰囲気を楽しみながら特別な日を祝いたい方
⭐ 柔らかなホタテと甘酸っぱい副材料の完璧なハーモニーを体験したい方

約40分難易度難しい肉・メイン

主な食材 🥩

ホタテタマネギベーコン酢スイートコーン長ネギバター生クリームニンニクタイムシリアル

タグ 🏷️

ファインダイニングホームパーティー高級料理

詳しいレシピ簡単レシピ

必要な食材 🛒2人分

冷凍ホタテ 6～8個
タマネギ 1/2個
ベーコン 100g
酢大さじ1
スイートコーン 1本（または缶コーン 1カップ）
長ネギの白い部分 1/2本
バター大さじ3
生クリーム 150ml
ニンニク 3片
タイム少々
サラダ油適量
塩少々
カリカリのシリアル少々

レシピ 🍳

タマネギを細切りにし、フライパンに油をひき、飴色になるまでしっかり炒めてキャラメル化する。みじん切りにしたベーコンを加えて炒め、酢を加えて甘酸っぱく煮詰め、ベーコンチャツネを完成させる。
フライパンにバターを溶かし、薄切りにした長ネギの白い部分を炒めて香りを出し、コーン粒と生クリームを加えて煮る。ネギがしんなりしたらミキサーで滑らかにし、漉してなめらかなコーンピュレを作る。
冷凍ホタテは解凍後、キッチンペーパーで完全に水気を拭き取り、表面に格子状の切り込みを入れ、塩で下味をつける。
フライパンを煙が立つまで強火で熱し、サラダ油をひいてホタテをのせ、片面をこんがりカリッと焼く。
ホタテを裏返したらすぐに火を止め、フライパンにバター、潰したニンニク、タイムを加える。溶けたバターをスプーンでホタテの上に絶えずかけるバスティングの方法で、余熱で中まで柔らかく火を通す。
皿の底に温かいコーンピュレを広げ、その上に焼き上がったホタテをのせ、ベーコンチャツネを添える。好みでカリカリのシリアルを飾り、食感と見た目を引き立てる。