主な食材 🥩
ネギ黄色ネギ貝から取ったアワビ花パン鶏がらスープの素アルコール
Yeo Kyung-raeのネギとアワビと揚げ花パン
シャキシャキとしたネギと柔らかく弾力のあるアワビの香味炒めに、黄金色でサクサクの花パンを添えて、満足感がありながら洗練された一品です。
🙋 おすすめ
- ⭐ 特別な日のメインディッシュとして印象的で美味しい料理を探している方
- ⭐ 食感の違い、シャキシャキとちゅうっちゅうのコントラストを楽しむ方
必要な食材 🛒2人分
- ネギ（または黄色ネギ）1束
- 貝から取ったアワビ 3～4枚
- 花パン 3枚
- 野菜油 多め
- 塩 少々
- 鶏がらスープの素 1/2ティースプーン
- こしょう 少々
- 水または焼酎 少々
レシピ 🍳
- ネギの汚れている先端を切り落とし、均等に5cmの長さに切る。
- アワビの表面にある白い膜を取り除き、軽く切り込みを入れて薄くスライスする。
- スライスしたアワビに少々の塩、鶏がらスープの素、少々のこしょうを加えて下味をつける。
- 下味をつけたアワビを沸騰したお湯でほんの数秒間ゆで、再び沸騰したらすぐに取り出す。
- 強火で熱した鍋に多めの野菜油を注ぎ、少量の水分（水またはアルコール）を加える。ネギを加え、強火で素早く炒める。
- ネギが少ししわんだら、茹でたアワビを加え、もう一度優しく混ぜ合わせ、盛り付け皿に移す。
- 別の鍋に多めの油を熱し、花パンを時々返しながら揚げ、金黄にカリッと香ばしくなるまで揚げる。炒め物と一緒に提供する。
- ネギを5cmに切り、アワビの膜を取り除き薄くスライスして下味をつける。
- アワビを沸騰したお湯で再び沸騰するまでわずかに茹で、水気を切る。
- 油を強火で熱し、ネギとアワビを一緒に炒める。
- 花パンを油で揚げ、きつね色にカリッとするまで揚げる。
- ネギとアワビの炒め物に、揚げ花パンを添えて提供する。
調理のコツ 💡
- アワビは加熱しすぎると硬くなるため、再沸騰した瞬間にすぐに取り出して、歯ごたえよく柔らかく仕上げましょう。
- ネギを炒める際に油が多すぎる心配がある場合は、水や調理用アルコールをひとまわし加えると、熱が均等に伝わり、素材がしっとり滑らかになります。
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