Shin Dong-minのボロネーゼ・ビアンコ・パスタ

調理のコツ 💡

• アサリをオイルで直接炒めてから水を加える方法だと、アサリの塩分や状態によって味が濃くなりすぎることがあります。シェフのように出汁を別に用意する方法なら、常に安定したバランスの味に仕上がります。
• 乳化が成功の鍵です。うまくいくとオイルの油っぽさが消え、ソースが麺に密着してしっとりとした贅沢な口当たりになります。もし乳化がうまくいかない場合は、バターを少量加えてみてください。
• イタリアンパセリがない場合は、刻んだ韓国の山菜やミントの葉で代用しても、美味しいフュージョン風の仕上がりになります。

おすすめ 🙋

• ⭐家でパスタを作るといつもオイルとソースが分離して失敗してしまう方。
• ⭐麺の一本一本までアサリの深い旨味が染み込んだ、レストラン品質のパスタを楽しみたい方。