Kim Ho-yoonのズッキーニ・ボンゴレパスタ

調理のコツ 💡

• アサリを白ワインで煮て出汁を先にとることで、砂が抜けやすくなり、アサリの身が硬くなるのを防げます。
• ズッキーニは薄すぎると食感が失われるので、厚めに切って甘みとシャキッとした食感を保ちましょう。
• パスタを茹でるのに使った同じフライパンを使い、ゆで汁を残し、ソースが煮詰まったらオリーブオイルを加えて乳化させると、うまみが麺にしっかり絡みます。

おすすめ 🙋

• ⭐水っぽくなく、コクがあって麺に絡むボンゴレパスタを作りたい方。
• ⭐アサリの出汁の深い味わいと、ズッキーニのシャキッとした甘みを楽しみたい方。