レイモン・キムのアサリボロネーゼパスタ
事前に殻を剥いたアサリを使用し、茹でる手間が不要な濃厚で深みのあるボロネーゼパスタ。ブロードは白ワインとオリーブオイルでじっくり煮詰め、一部のアサリ身を細かく刻んでパスタにしっかり絡ませることで、より強い旨味を引き出します。
必要な食材 2人分
レシピ
調理のコツ
- 事前に殻を剥いたアサリを使うことで、2時間ほどの浸水作業が不要になり、急な来客時にも最適な一品になります。
- アサリ身の一部を粗く刻むことで、パスタにしっかり絡み、ソースのように感じられ、一口ごとに濃厚な海鮮の風味が楽しめるようになります。
- 新鮮なパセリが手に入らない場合はドライパセリでも可。また、ミントや韓国パセリなど香りのよいハーブに置き換えても、良いバリエーションになります。
おすすめ
- 急な来客に備えて、手軽に見栄えのする料理を提供したい人。
- アサリの浸水作業が面倒だが、本格的なボロネーゼパスタの味わいを楽しみたい人。
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